Mah Gu Gai Pan signifas "freŝaj fungoj kuiritaj kun tranĉaĵigita kokido."Ĉi tiu tradicia kantona plado estas kutime servata super rizo kaj farita per salteado de kokido, fungoj, legomoj kaj spicoj.Ĉi tio estas bongusta plado por servi al amikoj kaj familio.

Vi eĉ povus fari kantonan nudelan pladon por servi flanke aŭ verdan salaton kun zingibra pansaĵo.Se vi preferas uzi kokajn senostajn senhaŭtajn kokajn femurojn, tio ankaŭ estas eblo.Ne malproksimiĝu tro malproksime de la originala recepto ĉi tie, ĉar ĉi tio estas bonega odo al la kantona plado, kiun vi volas honori.

Ingrediencoj

3 1/2 kuleroj de ostra saŭco, dividitaj

1 kulero de rizvinagro

Freŝe muelita nigra pipro, al gusto

1 funto senosta, senhaŭta kokida brusto, tondita kaj tranĉita en maldikaj strioj

3 kuleroj de maiza amelo, dividitaj

3/4 taso de koka buljono, dividita

1 kulero de sojsaŭco

2 kuleretoj granula sukero

1 kulero de sezama oleo

5 kuleroj de arakido aŭ vegetala oleo

8 uncoj cremini fungoj, maldike tranĉitaj

2 kuleretoj pikita zingibro

1 (8-uncoj) ladaĵo tranĉaĵigitaj akvaj kaŝtanoj

3/4 taso pecetigitaj karotoj, laŭvola

Vaporita rizo, por servado

Paŝoj por Fari ĝin

1. Kolektu la ingrediencojn.

2.En meza bovlo kombini 2 kulerojn da ostra saŭco, rizvinagron kaj kelkajn muelojn da nigra pipro.Aldonu la kokidon kaj ĵetu por kovri.

3.Aldonu 2 kulerojn da maiza amelo kaj ĵetu por kovri.Kovru kaj fridu dum almenaŭ 20 minutoj aŭ ĝis dum la nokto.

4.En malgranda bovlo, miksu 1/2 tason kokan buljonon, la ceterajn 1 1/2 kuleron de ostra saŭco, sojsaŭcon, sukeron, sezaman oleon kaj la restantan 1 kuleron de maiza amelo.Flankenmetis.

5.Varmigu gisferan ŭokon aŭ pezan fundon grandan gisfera pato super mezalta varmego kaj aldonu 2 kulerojn da la arakida oleo.Kiam la oleo brilas, aldonu la kokidon, lasante ajnan likvaĵon el la marinado malantaŭe (forĵetu la marinadon).Movu senĉese ĝis ĝi estas kuirita, ĉirkaŭ 5 minutoj.Forigu la kokidon al telero.

6.Aldonu alian kuleron da arakida oleo al la wok.Kiam la oleo brilas, aldonu la fungojn kaj kuiru, senĉese moviĝante, ĝis la fungoj komencas moligi, ĉirkaŭ 3 minutojn.

7.Aldonu la restantan 1/4 tason da koka buljono kaj daŭrigu kuiri ĝis la plej granda parto de la likvaĵo vaporiĝis, 2 ĝis 3 minutojn pli.

8.Premu la fungojn al la flankoj de la pato por krei puton en la centro.Aldonu la ceterajn 2 kulerojn da arakida oleo al la puto en la pato.

9.Kiam la oleo brilas, aldonu la pikitajn zingibron kaj akvokaŝtanojn al la puto kaj movu senĉese ĝis varmiĝos, ĉirkaŭ 1 minuto.

10.Kreu alian puton en la centro de la pato.Aldonu la miksaĵon de kokida buljono-soja saŭco.Movu la saŭcon rapide ĝis dikiĝis kaj komencas bobeli.

11.Redonu la kokidon al la pato kun la pecetigitaj karotoj, se vi uzas.Ĵetu la miksaĵon ĝis bone kombinita.

12.Daŭrigu kuiri ĝis la kokido estas varmigita kaj la karotoj estas krispaj molaj, ĉirkaŭ 1 plia minuto.

13.Servu super vaporita rizo